Hozzávalók
30dkg spagetti
só
3dkg napraforgómag
50dkg zöld spárga
2ek olívaolaj
finom szemcséjű tengeri só
frissen őrölt bors
10dkg lágy kecske sajt
5dkg napraforgómag
8dkg medvehagyma
1dl olívaolaj
0.33tk finom szemcséjű tengeri só
0.33tk frissen őrölt bors
Elkészítés
1. A spagettit a csomagolásán olvasható leírás szerint enyhén sós vízben kifőzzük.
2. A napraforgómagot felhevített serpenyőbe szórjuk, és zsiradék hozzáadása nélkül megpirítjuk. Közben többször átforgatjuk. Egy keveset félreteszünk belőle, a maradékot a pesto többi hozzávalójával együtt késes aprítógépben vagy turmixgépben pépesítjük.
3. A spárgasípokról a felső harmadot a rüggyel együtt levágjuk és hosszában kettészeljük. Ezután a sípokat az alsó harmaduk meghámozása és az esetleges fás végek eltávolítása után ferdén kb. 1/2 cm vastagon felszeleteljük.
4. Serpenyőben vagy lábosban felhevítjük az olívaolajat. Rádobjuk a spárgát, és közepes tűzön pirítjuk 4-5 percig, amíg megpuhul. Végül megsózzuk, megborsozzuk.
5. A kecskesajtot felkockázzuk vagy összemorzsoljuk. A leszűrt, lecsepegtetett spagettit egy tálban összeforgatjuk a pestóval, és adagonként tányérokra halmozzuk. Elosztjuk rajta a spárgát, majd megszórjuk a napraforgómaggal és a kecskesajttal.
Forrás: mindmegette.hu